無塩の漬物「木曽のすんき」 －おいしく食べよう植物性乳酸菌－ , , 木曽すんき研究会, 2014年02月, すんきの乳酸菌,  

IFO微生物学概論 , 分担執筆, 培風館, 2010年12月, 第９章 細菌 9.2 ファーミクテス 「9.2.5 乳酸菌」,  

乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス , 分担執筆, 京都大学学術出版会, 2010年11月, ,  

乳酸発酵の新しい系譜 , 分担執筆, 中央法規出版, 2004年07月, 植物質の発酵食品に棲む乳酸菌、植物性乳酸菌の世界,  

乳酸菌・ビフィズス菌の取り扱いマニュアル , 分担執筆, (社)全国農協乳業協会, 2003年01月, 乳酸菌の分離と同定,  

発酵乳の科学 －乳酸菌の効果と保健効果－ , , アイ・ケイコーポレーション, 2002年11月, 乳酸菌の種類と菌学的諸性質,  

食品の非加熱殺菌応用ハンドブック , 分担執筆, サイエンスフォーラム, 2001年07月, 乳酸菌による生鮮食品のバイオプリザベーション,  

微生物学実験法 , 分担執筆, 講談社, 1999年03月, 発酵食品・加工食品,  

バイオプリザベーション －乳酸菌による食品微生物制御－ , 分担執筆, 幸書房, 1999年01月, 酒類、味噌、醤油、パンなど,  

地域生物資源活用大辞典 , 分担執筆, 農山漁村文化協会, 1998年01月, ,  

酵母からのチャレンジ（応用酵母学） , 分担執筆, 技法堂出版, 1997年05月, 酵母と共棲する乳酸菌,  

乳酸発酵の文化譜 , 分担執筆, 中央法規, 1996年12月, お茶と乳酸菌,  

乳酸菌の科学と技術 , , 学会出版センター, 1996年02月, ,  

食品微生物学ハンドブック , 共著, 技法堂出版, 1995年11月, 第Ｉ編 食品微生物総論 1.3-e 乳酸菌（グラム陽性，球菌，桿菌）,  

Postharvest Biochemistry of Plant Food-Materials in the Tropics , 共著, Japan Scientific Societies Press（学会出版ｾﾝﾀｰ）, 1994年02月, Alcohol Fermentation from Cassva and Rejected Banana,  

乳酸菌実験マニュアル , 共著, 朝倉書店, 1992年02月, 本書の大部分を本人が担当,  

製パンの科学 [1]製パンのプロセスの科学 , 共著, 光琳, 1991年03月, 第４章２節 製パンと乳酸菌,  

微生物の分離法 , 共著, Ｒ＆Ｉプランニング, 1986年01月, Ⅲ-6.6 東南アジアの発酵食品,  

Characterisation of bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves , J. Biosci. Bioeng., 129( 5), 541- 551, 2019年05月,  

NMR- and GC/MS-based metabolomic characterization of sunki, an unsalted fermented pickle of turnip leaves , Food Chemistry, 258,  25- 34, 2018年08月,  

ユーザーの求める機能性乳酸菌株のオンライン選抜システムの開発 , 日本微生物資源学会誌, 33( 1), 31- 37, 2017年02月,  

Isolation of lactic acid bacteria exhibiting high scavenging activity for environmental hydrogen peroxide from fermented foods and its two scavenging enzymes for hydrogen peroxide , J. Gen. Appl. Microbiol., 62( 1), 75- 82, 2016年02月,  

Comparative genomics of Fructobacillus spp. and Leuconostoc spp. reveals niche-specific evolution of Fructobacillus spp. , BMC Genomics, 3( 2),  , 2015年04月,  

Genome 1 sequence of three strains of Lactobacillus paracasei of different origin with different cholate sensitivities , Genome Annoucement, 3( 2), 1- 8, 2015年03月,  

｢せんだんご」製造工程中の菌叢解析 , 日本微生物資源学会誌, 31( 1), 1- 9, 2015年02月,  

Alicyclobacillus dauci sp. nov., a novel slightly thermophilic acidophilic bacterium , Int J Syst Evol Microbiol, 65( 2), 716- 722, 2015年02月,  

｢せんだんご」製造工程中に生息する糸状菌のサツマイモの発酵における役割 , 日本微生物資源学会誌, 31( 1), 11- 17, 2015年02月,  

Detection and genomic characterization of motility in Lactobacillus curvatus: Confirmation of motility in a species outside the Lactobacillus salivarius clade , Applied and Environmental Microbiology, 81( 4), 1297- 1308, 2015年, https://doi.org/10.1128/AEM.03594-14 

Lactobacillus furfuricola sp. nov., isolated from Nukadoko, rice bran paste for Japanese pickles , Int J Syst Evol Microbiol, 64( 5), 2902- 2906, 2014年05月,  

還元的TCA回路を利用したLactobacillus plantarum による有機酸生産 , 日本食品保蔵学会誌, 40( 1), 9- 13, 2014年01月,  

An Increased Number of CD4+CD25+ Cell Induced by an Oral Administration of Lactobacillus plantarum NRIC 0380 are involved in Antiallegic Activity , Int. Arch. Allergy and Immunology, 162( 10), 283- 289, 2013年10月,  

Lactobacillus reuteri 腸管付着因子MapA の結合ドメイン解析 , 日本乳酸菌学会誌, 24( 2), 93- 97, 2013年09月,  

ホスホエノールピルビン酸カルボキシラーゼの発現強化による Lactobacillus plantarum のピルビン酸生成反応の迂回経路の構築 , 日本乳酸菌学会誌, 24( 2), 88- 97, 2013年08月,  

異種由来ピルビン酸カルボキシラーゼの発現強化による Lactobacillus plantarum のコハク酸生成 , 日本食品保蔵学会誌, 39( 3), 123- 127, 2013年07月,  

ホスホトランスフェラーゼシステムを欠損したLactobacillus plantarum の代謝解析 , 日本食品保蔵学会誌, 39( 6), 319- 324, 2013年06月,  

Characterization of a Lactobacillus gasseri JCM 1131T Lipoteichoic Acid with a Novel Glycolipid Anchor Structure , Appl. Envi. Microb., 79( 10), 3315- 3318, 2013年05月,  

Metabolic Engineering of Lactobacillus plantarum for Succinic Acid Production Through Activation of the Reductive Brabch of the Tricarbixylic Acid Cycle , Enzyme and Microbioal Technology, 53( 2), 97- 103, 2013年02月,  

Lactobacillus paracasei K71 Isolated from sakekasu (Sake Lees) Suppresses Serum IgE Levels in Ovalbumin-immunized Balb/c Mice , Food Science and Technology Research, 19( 1), 127- 132, 2013年, https://doi.org/10.3136/fstr.19.127 

Induction of ALDH activity in intestinal dendritic cells by Lactobacillus plantarum NRIC0380 , Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 77( 9), 1826- 1831, 2013年, https://doi.org/10.1271/bbb.130144 

Determination of Strain-Specific Wall Teichoic Acid Structures in Lactobacillus plantarum Reveals Diverse α-D-Glucosyl Substitutions and High Structual Uniformity of the Repeating Units , Mictobiology, 158( 11), 2712- 2723, 2012年12月,  

Lactobacillus plantarum NRIC 1832 enhances IL-10 production from CD4+ T cells in vivo , Biosci. Biotechnol. Biochem., 76( 10), 1925- 1931, 2012年10月,  

Lactobacillus plantarum possesses the capability for wall teichoic acid backbone alditol switching , Microbial Cell Factories, 11,  123- 132, 2012年09月,  

Receptor-like molecules on human intestinal epithelical cellsinteract with an adhesion factor from Lactobacillus reuteri , Bioscience of Micro-biota, Food and, 31( 4), 93- 102, 2012年04月,  

Characterization and emended description of Lactobacillus kunkeei as a fructophilic lactic acid bacterium , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 62( 3), 500- 504, 2012年03月,  

Lactobacillus floricola sp. nov. lactic acid bacteria isolated from mountain flowers , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 61( 6), 1356- 1359, 2011年06月,  

Adosorption of mutanenic hete-rocyclic amines by cellular compo-nents of lactic acid bacteria fromfermented plant pruducts , Jpn. J. Lactic Acid Bact. （日本乳酸菌学会誌）, 22( 2), 106- 111, 2011年05月,  

Fructobacillus tropaeoli sp. nov., a fructophilic lactic acid bacterium isolated from a flower , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 61( 4), 898- 902, 2011年04月,  

サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー , 日本食品保蔵学会誌, 37( 3), 121- 125, 2011年03月,  

キヌア澱粉糊およびゲルのレオロジー的性質 , 日本調理学会誌, 44( 2), 169- 173, 2011年02月, https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.169 

Ability of lactic acid bacteria from Japanese fermented plantpruducts to bind heterocyclic , Jpn. J. Lactic Acid Bact. （日本乳酸菌学会誌）, 22( 1), 49- 54, 2011年01月,  

Isolation and identification of dieldrin-degrading Pseudomonas sp. strain KSF27 using a soil-charcoal perfusion method with aldrin trans-diol as a structural analog dieldrin , Biochem. Biophys. Research Commun., 411( 1), 76- 81, 2011年01月,  

アトピー性皮膚炎モデルマウスにおける Lactobacillus plantarum FG4-4 のアレルギー抑制作用 , 日本乳酸菌学会誌, 21( 3), 214- 220, 2010年11月,  

ビタミンB12 バイオアッセイ用 Lactobacillus delbrueckii 株のスクリーニング , ビタミン, 84( 11), 538- 540, 2010年11月,  

Comparrison of compositions and synthesis genes of cell wall teichoic acid among Lactobacillus plantarum strains , Biosci. Biotechnol. Biochem., 74( 5), 928- 933, 2010年05月,  

キヌア澱粉の諸性質と糊化特性 , 日本食生活学会誌, 20( 4), 294- 299, 2010年04月,  

洗口液と液体歯磨に配合される防腐剤（安息香酸、パラベン類）の１日推定摂取量 , 日本食品化学会誌, 17( 3), 221- 226, 2010年03月, https://doi.org/10.18891/jjfcs.17.3_221 

かぶらずしに生息する乳酸菌の分離と同定 , 日本食品保蔵学会誌, 36( 2), 83- 87, 2010年02月,  

Pediococcus pentosaceus Sn26 株のアレルギー性下痢症抑制作用及びその作用機序解析 , 日本乳酸菌学会誌, 21( 1), 42- 49, 2010年01月,  

Pediococcus pentosaceus Sn26 Inhibits IgE production and the occurrence of ovalbumin-induced allergic diarrhea in Mice , Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 74( 2), 329- 335, 2010年, https://doi.org/10.1271/bbb.90656 

Lactobacillus sucicola sp. nov., a motile lactic acid bacterium isolated from tree sap , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 59( 11), 2662- 2665, 2009年11月,  

Lactobacillus kisonensis sp. nov., Lactobacillus otakiensis sp. nov., Lactobacillus rapi sp. nov. and Lactobacillus sunkii sp. nov., four novel heterofermentative Lactobacillus species isolated from sunki, a Japanese traditional pickle , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 59( 3), 754- 760, 2009年03月,  

付着乳酸菌発酵液の添加が牧草サイレージの発酵品質および乳酸菌種に及ぼす影響 , 日本草地学会誌, 55( 2), 141- 147, 2009年02月, https://doi.org/10.14941/grass.55.141 

市販口紅中のパラペン類およびフェノキシエタノール含有量とその摂取量の推定 , 日本食生活学会誌, 20( 2), 143- 150, 2009年02月,  

Sodium acetate enhances hydrogen peroxide production in Weissella cibaria , Letters in Applied Microbiology, 49( 1), 136- 141, 2009年01月,  

Structures of two monomeric units of teichoic acid prepared from the cell wall of lactobacillus plantarum NRIC 1068 , Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 73( 3), 530- 535, 2009年, https://doi.org/10.1271/bbb.80582 

Oral administration of Lactobacillus plantarum NRIC 0380 suppresses IgE production and induces CD4+ CD25+ Foxp3+ cells in vivo． , Biosci. Biotechnol. Biochem., 73( 2), 457- 460, 2009年, https://doi.org/10.1271/bbb.80438 

Reclassification of the genus Leuconostoc and proposals of Fructobacillus fructosus gen. nov., comb. nov., Fructobacillus durionis comb. nov., Fructobacillus ficulneus comb. nov and Fructobacillus pseudoficulneus comb. nov. , INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY, 58( 9), 2195- 2205, 2008年09月, https://doi.org/10.1099/ijs.0.65609-0 

Lactobacillus equigenerosi sp. nov., a novel coccoid Lactobacillus species isolated from faeces of thoroughbred racing horses , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 58( 4), 914- 918, 2008年08月,  

Monitaring the bacterial community during fermentetion of sunki, an unsalted, fermented vegetable traditional to the Kiso area of Japan , Lett. Appl. Microbiol., 47( 8), 221- 226, 2008年08月,  

ギ酸，乳酸菌製剤および乳酸菌と酵素の混合添加が牧草サイレージの発酵品質および乳酸菌種に及ぼす影響 , 日本草地学会誌, 54( 3), 206- 210, 2008年02月,  

代謝改変を利用したLactobacillus plantarumによるコハク酸生産 , 日本食品保蔵科学会誌, 34( 2), 59- 64, 2008年02月,  

発酵食品に生息する生育緩慢乳酸菌（難培養・難分離乳酸菌）の存在確認とその分離 , IFO Research Communications, ( 21), 31- 38, 2007年12月,  

Lactobacillus hayakitensis sp. nov., isolated from intestines , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 57( 12), 2836- 2839, 2007年12月,  

乳酸発酵させたオカラ豆乳のラット血漿コレステロール低下作用 , 日本食品科学工学会, 54( 8), 379- 382, 2007年08月, https://doi.org/10.3136/nskkk.54.379 

Determination and analysis of the starch binding domain of Streptococcus bovis 148 rawstarch-hydrolyzing α-amylase , J. Appl. Glycosci., 57( 12), 217- 222, 2007年08月,  

Molecular profilling of Lactobacillus, Streptococcus, and Bifidobacterium species in faces of active racehorses , J. Gen. Appl. Microbiol., 53( 3), 191- 200, 2007年06月,  

Characterization of Lactococcus garvieae isolated from radish and broccoli sprouts that exhibited a KG+ phenotype, lack of virulence and absence of a capsule , Letters in Applied Microbiology, 44( 5), 481- 487, 2007年05月, https://doi.org/10.1111/j.1472-765X.2007.02114.x 

Lactobacillus composti sp. nov., a lactic acid bacterium isolated from a compost of distilled shochu residue , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 57( 4), 870- 872, 2007年04月,  

Lactobacillus farraginis sp. nov. and Lactobacillus parafarraginis sp. nov., heterofermentative lactobacilli isolated from a compost of distilled shochu residue , Int. J. Syst. Evol., 57( 4), 708- 712, 2007年04月,  

新規大豆ヨーグルトの機能性食品としての有効性 , 日本食生活学会誌, 18( 1), 74- 77, 2007年01月, https://doi.org/10.2740/jisdh.18.74 

Identification of lactic acid bacteria from fermented tea leaves (miang) in Thailand and proposals of Lactobacillus thailandensis sp. nov., Lactobacillus camelliae sp. nov., and pediococcus siamensis sp. nov , Journal of General and Applied Microbiology, 53( 1), 7- 15, 2007年, https://doi.org/10.2323/jgam.53.7 

Oenococcus kitaharae sp. nov., a non-acidophilic and non-malolactic-fermenting Oenococcus isolated from a composting distilled shochu residue , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 56( 10), 2345- 2348, 2006年12月,  

Purification and characterization of an α-amylase of Pichia burtonii isolated from the traditional starter "Murcha" in Nepal , Biosci. Biotechnol. Biochem., 70( 12), 3019- 3024, 2006年12月,  

Lactobacillus durianis Leisner et al. 2002 is a heterotypic synonym of Lactobacillus vaccinostercus Kozaki and Okada 1983 , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 56( 8), 1721- 1724, 2006年08月,  

Microorganisms involved in the fermentatiom process of Panettone sourdough maintaining in Japan , Food Preservation Science, 32( 2), 59- 66, 2006年01月,  

A mucus adhesion promoting protein, MapA, mediates the adhesion of Lactobacillus reuteri to Caco-2 human intestinal epithelial cells , Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 70( 7), 1622- 1628, 2006年, https://doi.org/10.1271/bbb.50688 

Lactobacillus satsumensis sp. nov. isolated from mashes of Shochu that is a Japanese traditional distilled spirit made from fermented rice and other starchy materials , Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 54( 1), 83- 85, 2005年01月,  

Monitoring the lactic acid bacterial diversity during Shochu fermentation by PCR-denaturing gradient gel electrophoresis , Journal of Bioscience and Bioengineering, 99( 3), 216- 221, 2005年, https://doi.org/10.1263/jbb.99.216 

Development of fermented instant Chinese noodle using Lactobacillus plantarum , Food Microbiology, 22( 6), 539- 546, 2005年, https://doi.org/10.1016/j.fm.2005.01.004 

Effect of lactobacillus casei subsp. casei 327 on the growth of bifidobacteria and its survival in the intestine , Food Science and Technology Research, 10( 2), 143- 146, 2004年, https://doi.org/10.3136/fstr.10.143 

カイワレダイコン由来乳酸菌 Lactococcus lactis による大腸菌 O-157:H7 および大腸菌群の排除 , 防菌防黴, 30( 7), 405- 413, 2002年07月,  

焦げ肉摂取により誘導される尿および便中変異原物質の植物性乳酸菌による抑制 , 日本食品科学工学会誌, 49( 7), 484- 490, 2002年07月,  

植物性乳酸菌世界とその秘める可能性(総説) , 日本乳酸菌学会誌, 13( 1), 23- 36, 2002年06月, https://doi.org/10.4109/jslab1997.13.23 

Lactic acid bacteria isolated from soy sauce mash in Thailand , Journal of General and Applied Microbiology, 48( 4), 201- 209, 2002年, https://doi.org/10.2323/jgam.48.201 

植物性乳酸菌の食品発酵性と食餌モデル培地における生育 , 日本食品科学工学会誌, 48( 9), 677- 683, 2001年09月, https://doi.org/10.3136/nskkk.48.677 

グルコースから ポリ-L-乳酸を工業的に製造する方法の開発 , 日本生物工学会誌, 79( 5), 142- 148, 2001年05月,  

Effects of sodium acetate on the production of stereoisomers of lactic acid by Lactobacillus sakei and other lactic acid bacteria , Journal of General and Applied Microbiology, 47( 5), 223- 239, 2001年, https://doi.org/10.2323/jgam.47.223 

米及び米加工品より分離した植物性乳酸菌の抗変異原性（第一報） , 日本食品科学工学会誌, 47( 7), 551- 554, 2000年07月,  

植物性乳酸菌を含む発酵乳の便通に及ぼす影響 , 日本食品科学工学会誌, 47( 7), 555- 559, 2000年07月,  

Lactobacillus acidipiscis sp. nov. and Weissella thailandiens sp. nov., isolated from fermented fish in Thailand , Int. J. Syst. Evolu. Microbiol., 50( 4), 1479- 1485, 2000年04月,  

Lactic acid bacteria in fermented foods of Indonesian origin , Proceeding of Inter-national Conferrenceon Asian Network on Microbial Research, ,  822- 825, 1999年11月,  

インドネシア産餅麹ラギから分離した乳酸菌 , 生物工学会誌, 77( 11), 467- 469, 1999年11月,  

The selective viability and storage condition of Pediococcus pentosaceus in chinese yeast from Asia , Proceeding of International Conference on Asian Network on Microbial Research, ,   , 1999年11月,  

Lactobacillus sakei のラセミ乳酸はラセマーゼによるか , 生物工学会誌, 77( 11), 470- 472, 1999年11月,  

緩慢な生育をする乳酸菌の特性解明への第一歩 , 生物工学会誌, 76( 11), 453- 454, 1998年11月,  

Lactic acid bacteria found in fermented fish in Thailand , Journal of General and Applied Microbiology, 44( 3), 193- 200, 1998年, https://doi.org/10.2323/jgam.44.193 

The ratio of L-form to D-form of lactic acid as a criteria for the identification of lactic acid bacteria , Journal of General and Applied Microbiology, 44( 6), 371- 374, 1998年, https://doi.org/10.2323/jgam.44.371 

自然界より L-乳酸生産乳酸菌株のスクリーニング , 生物工学会誌, 75( 9), 367- 369, 1997年09月,  

凍結乾燥ケフィア グレイン(グルジア)より分離した乳酸菌の同定 , 日本食品微生物学会雑誌, 13( 4), 165- 171, 1997年04月,  

東京農業大学菌株保存室における酵母菌株の品質管理と長期保存 , 東京農業大学農学集報, 42( 1), 31- 40, 1997年01月,  

碁石茶の発酵に関与する微生物 , 日本食品科学工学会誌, 43( 9), 1019- 1027, 1996年09月,  

ポリ乳酸（生分解性プラスチック）を目的とした L－乳酸生産 , 生物工学会誌, 74( 4), 305- 308, 1996年07月,  

柴漬の熟成に関与している乳酸菌 , 日本食品科学工学会誌, 43( 5), 582- 585, 1996年05月,  

阿波晩茶の発酵に関与する微生物 , 日本食品科学工学会誌, 43( 1), 12- 20, 1996年03月,  

敗血症患者由来 vancomycin 耐性 Leuconostoc spp. および Pediococcus spp. の細菌学的および臨床的検討 , 感染症学雑誌, 68( 9), 1084- 1092, 1995年09月, https://doi.org/10.11150/kansenshogakuzasshi1970.68.1084 

乳酸菌同定のための生成乳酸タイプの簡易判定法 －高速液体クロマトグラフィ（光学分割カラム）による異性体の分割－ , 生物工学会誌, 72( 2), 81- 86, 1994年03月,  

Lactic acid bacteria, particulary heterofermentative lactobacilli, found in fermented foods in Thailand , Bull. JFCC, 9( 2), 65- 78, 1993年12月,  

Characterization of Pediococcus pentosaceus and Pediococcus acidilactici strain and replacement of type strain of P. acidilactici with the proposed neotype DSM 20284 , Int. J. Syst. Bacteriol., 43( 4), 860- 863, 1993年10月,  

微生物の類似度を測定する定量的DNA-DNA hybridization 法 ＝RI 法 と 非RI 法の比較検討＝ , 東京農業大学アイソトープセンター研究報告, ( 7), 69- 75, 1993年03月,  

Candida galacta comb. nov., a new combination for Candida apis var. galacta , International Journal of Systematic Bacteriology, 43( 1), 183- 184, 1993年, https://doi.org/10.1099/00207713-43-1-183 

Chemotaxonomic comparison of Pichia farinosa, Pichia sorbitophila and Candida cacaoi , Bull. JFCC, 8( 2), 71- 78, 1992年12月,  

Identification of Enterococcus hirae, E. faecalis, E. faecium and E. casseliflavus strains from fermented foods , Bull. JFCC., 8( 2), 86- 94, 1992年12月,  

乳酸菌製剤の添加がグラスサイレージの発酵品質および乳酸菌の種類に及ぼす影響 , 日本畜産学会報, 63( 11), 1182- 1187, 1992年11月,  

橙赤色乳酸菌L622株の色素生産能 , 日本食品工業学会誌, 39( 9), 755- 762, 1992年09月,  

グラスサイレ－ジの発酵品質と分離した乳酸菌の種類との関係 , 日本畜産学会誌, 63( 6), 629- 637, 1992年06月, https://doi.org/10.2508/chikusan.63.629 

Chemotaxonomic comparison of osmotolerant yeasts isolated from "Inyu" (black soy been sauce) mash in Taiwan and "Shoyu"(soybeen sauce) mash in Japan , 日本微生物株保存連盟会誌, 8( 1), 11- 17, 1992年04月,  

Characterization And Identification of Lactobacillus Pentosus And Lactobacillus Plantarum Strains From Fermented Foods in Thailand , Journal of General and Applied Microbiology, 38( 2), 121- 134, 1992年, https://doi.org/10.2323/jgam.38.121 

Leuconostoc amelibiosum Schillinger, Holzapfel, and Kandler 1989 is a later subjective synonym of Leuconostoc citreum Farrow, Facklam, and Collins 1989 , International Journal of Systematic Bacteriology, 42( 4), 649- 651, 1992年, https://doi.org/10.1099/00207713-42-4-649 

Identification and Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Sour Dough Sponges , Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 56( 4), 572- 575, 1992年, https://doi.org/10.1271/bbb.56.572 

タイ発酵米麺（Khanom Jeen）の乳酸菌の同定 , 日本食品工業学会誌, 38( 6), 465- 475, 1991年06月,  

エチルアルコ－ル定量用酵素キットによる乳酸菌の発酵形式簡易判定法 , 日本微生物株保存連盟会誌, 7( 1), 6- 10, 1991年05月,  

インドネシア産餅麹ラギから分離した乳酸菌の同定 , 日本醸造協会誌, 86( 1), 55- 61, 1991年01月,  

中国曲の微生物菌数と分離カビの酵素活性及び同定試験 , 日本醸造協会誌, 84( 5), 341- 344, 1989年05月,  

中国曲から分離した酵母と乳酸菌の同定 , 日本醸造協会誌, 84( 5), 341- 344, 1989年05月,  

糠床の初期熟成におけるパン添加効果 , 調理科学, 22( 3), 213- 216, 1989年03月,  

Distribution of plasmid DNA in sporeforming lactic acid bacteria , 東京農業大学農学集報, 33( 1), 35- 47, 1988年01月,  

Flora of lactic acid bacteria in Miang produced in northern Thailand , J. Gen. Appl. Microbiol., 32( 1), 57- 65, 1985年01月,  

パン生地，生イ－ストおよびドライイ－スト中の乳酸菌の特性 , 日本食品工業学会誌, 30( 6), 642- 648, 1984年10月,  

Screening of carrier suitable for immobilization of whole cells of Lactobacillus vaccinostercus , 東京農業大学農学集報, 27( 4), 349- 353, 1983年11月,  

アジア産餅麹中の乳酸球菌 Pediococcus pentosaceus の選択的生残性と保存性への一1示唆 , 凍結及び乾燥研究会誌, 30( 1), 7- 10, 1983年08月,  

Studies on the microflora of Nepalese pickles Gundruk , 日本食品工業学会誌, 30( 6), 357- 367, 1983年06月,  

寒天平板による乳酸菌の糖類発酵性新試験法 , 日本農芸化学会誌, 57( 3), 227- 230, 1983年03月, https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.57.227 

微生物による日本産醗酵茶阿波晩茶・碁石茶・黒茶の調査 , 東京農業大学農学集報, 27( 3), 269- 275, 1983年02月,  

饅頭酛に棲息するヘテロ発酵型 Lactobacillus属菌種の特徴 , 日本醗酵工学会誌, 60( 6), 403- 408, 1982年12月,  

Effects of some potential electron acceptors on glucose as a sole energy source for the growth of Lactobacillus vaccinostercus , The Journal of General and Applied Microbiology, 28( 1), 87- 94, 1982年, https://doi.org/10.2323/jgam.28.87 

Taxonomic study of some lactic acid bacteria isolated from bagasses Thailand , Annual Reports of International Center (Osaka Univ.), 3,  252- 255, 1980年10月,  

生酛より Lactobacillus sake の再分離とその検討 , 日本農芸化学会誌, 53( 8), 247- 254, 1979年08月,  

A new heterofermentative Lactobacillus species with meso-diaminopimelic acid in peptidoglycan, Lactobacillus vaccinostercus KOZAKI and OKADA sp.nov. , J. Gen. Appl. Microbiol., 25( 4), 215- 221, 1979年08月,  

乳酸桿菌の細胞壁化学組成による分類と系統分化に関する研究 , , ,   , 1979年03月,  

An easy method for the deter mination of the optical types of lactic acid produced by lactic acid bacteria , Agric. Biol. Chem., 42( 9), 1871- 1873, 1978年09月,  

Sporolactobacillus inulinusの細胞壁について , 日本農芸化学会誌, 50( 6), 1871- 1873, 1978年06月,  

Sporolactobacillus inulinus の細胞壁に関する研究 , 東京農業大学 修士論文, ( 農修 第 114 号),  , 1976年03月,  

日本人が古くから親しんできた「植物性乳酸菌」のすてきな話 , 食べもの通信, ( 579), 8- 10, 2019年05月 

木曽の伝統発酵野菜「すんき」とおいしさの秘密 , Foods & Food Ingredients Journal of Japan, 223( 2), 102- 110, 2018年02月 

乳酸菌株の個性を追いかけ４５年 , 日本乳酸菌学会誌, 29( 1), 3- 12, 2018年02月 

植物性乳酸菌の多様性と応用利用の可能性 , 醤油の研究と技術, 41( 3), 187- 197, 2016年03月 

対馬伝統発酵食品「せんだんご」の各地域における製造方法 , 東京農業大学農学集報, 59( 4), 274- 282, 2015年12月 

植物性乳酸菌の多様性と応用利用の可能性 , BIOSTORY(ビオストーリー), ( 19), 18- 25, 2013年06月 

対馬の保存食 “せん” , 日本食品保蔵科学会誌, 31( 2), 81- 86, 2005年02月 

乳扇（ルーシャン） －雲南中部のカッテージテーズ－ , 日本食品保蔵科学会誌, 28( 5), 253- 260, 2002年05月 

タイの米酒 －籾殻混合酒オウと糯米酒サトー－ , 日本醸造協会誌, 37( 1), 46- 61, 2002年02月 

挟み焼きのユニークな米パン －ビビンカ－ , 伝統食品の研究, ( 23), 15- 27, 2001年03月 

植物質環境で育つ乳酸菌・植物性乳酸菌の世界 (３） , 乳酸菌ニュース, ( 431), 11- 13, 2001年02月 

植物質環境で育つ乳酸菌・植物性乳酸菌の世界（２） , 乳酸菌ニュース, ( 430), 7- 10, 2000年11月 

植物質の発酵に棲む乳酸菌・植物性乳酸菌の世界(1) , HEALTH DIGEST, 15( 2), 1- 10, 2000年03月 

ラオスの醸造酒（ラオ・ハイ lao-hai）と蒸留酒（ラオ・ラオ lao-lao） , 日本醸造協会誌, 95( 3), 193- 198, 2000年03月 

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緩慢な生育をする乳酸菌の特性 , 食品工業, 42( 24), 26- 32, 1999年03月 

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